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"kaffee"
Wer sich wundert, dass es hier etwas Still geworden ist, der sei herzlich auf den Bohnenkult-Blog verwiesen, den ich seit Dezember 2011 bei der TagesWoche führe. Ein Blog, der sich ganz dem Thema Kaffee widmet. Die ersten Beiträge drehen sich vor allem um die Kaffeepflanze, das Pflücken und Ernten und das Leben auf einer Kaffeefarm. [...]
Weiterlesen... →![kaffeemacher-firstpost-250x118[1]](http://www.benjamin-hohlmann.de/wp-content/uploads/2011/12/kaffeemacher-firstpost-250x1181-88x88.gif "kaffeemacher-firstpost-250x118[1]"){kind=small}
Die Kaffeemacher starten! Die Kaffee Akademie öffnet im Februar ihre Türen, die Kaffee Reisen beginnen schon im Januar. Ein Kooperationsprojekt von unternehmen mitte, der Rösterei Bertschi-Café und André Strittmatter, Röstmeister und SCAE-Barista Trainer, der Anfang 2012 bei Bertschi-Café als Produktionsleiter anfängt. Für mich ist diese neue Partnerschaft unter dem Projekttitel “Die Kaffeemacher” ein Glücksfall. Bertschi-Café [...]
Weiterlesen... →![15932_188096971119_182849621119_3593808_6482216_n[1]](http://www.benjamin-hohlmann.de/wp-content/uploads/2011/11/15932_188096971119_182849621119_3593808_6482216_n1-88x88.jpg "15932_188096971119_182849621119_3593808_6482216_n[1]"){kind=small}
Seit heute gibt’s zotter Schokolade im unternehmen mitte. Und darüber freue ich mich wirklich. Denn ‘zotter’, das ist ein Unternehmen, das es nicht nur ernst meint mit der Qualität und sehr, sehr feine handgeschöpfte Schokolade macht, mit abgefahrenen Varianten, die für jeden Naschgeschmack etwas in petto haben. Zotter meint es auch ernst mit Bio und [...]
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Auf dem Weg in die Tasse absolviert Kaffee einen langen Weg. Ich habe den Weg etwas aufgesplittet und zeige ihn euch in kurzen Videos. Mit dem Video “3. Entpulpen” fange ich mitten im Prozess an. Es folgen: 1. Pflücken 2. Kirschenselektion … 4. Fermentation und Waschen 5. Pergaminoselektion 7. Trocknen und Hülse 8. Rösten Die [...]
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Äthiopien, ungefähr im 9. Jahrhundert n. Chr. Wie jeden Morgen, zog Kaldi mit seinen Ziegen auch heute wieder ins Hügelland und überließ die Herde ihren eigenen Gepflogenheiten, dem Grasen, dem Meckern, Tollen und Stöbern. Er selbst legte sich ins Gras und sann über den Nachmittag, reimte Verse über das Tal seiner Herkunft und zog schließlich [...]
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So manches Zitat rühmt, huldigt und erkennt ihn, den feinen Kaffee, als Begleiter in arbeitsamer Stunde, als philosophischen Freund, als aromatisches Abenteuer. Es folgt eine anfängliche Sammlung von Kaffee-Zitaten. Ich freue mich über Kommentare und Ergänzungen. „Die beste Methode, das Leben angenehm zu verbringen, ist, guten Kaffee zu trinken. Wenn man keinen haben kann, so [...]
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In der vergangenen Woche haben wir zum ersten Mal eine unserer Kaffeemaschinen in der ‘mitte’ abgebaut und auswärts aufgebaut. Ein Meilenstein, denn bisher musste man das Kaffeehaus oder fumare non fumare besuchen, um unseren Kaffee zu genießen. Tweet
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Ein tolles Espresso-Video, mit einem echten Profi-Barista. Und die Farbgebung im Video hebt wirklich das wesentliche hervor. Tweet
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“Kaffee” eben, das ist das bahnbrechende Wort, das ohne weiteres ein spannendes Gespräch auslöst. Spannend vor allem, weil die Kaffee-Perspektive in Nicaragua eine ganz andere ist als in der Schweiz oder Deutschland. In Nicaragua baut man Kaffee an. Hier wächst die Pflanze, hier muss sie gepflegt werden und bringt schließlich nach vier Jahren die Kaffee-Kirsche hervor. Die Kaffee-Kirsche wiederum birgt zwei Kaffeebohnen, geschützt durch Fruchtfleisch und Pergamentschale.
In der Schweiz oder Deutschland, da trinkt man Kaffee. Geröstete Bohnen kennen noch einige von uns. Wobei die Zeit des “frisch” gemahlenen Kaffees beim Bäcker auf Kosten von Pads und Kapseln vergeht. Aber die Kaffee-Pflanze, die ist weit entfernt. Und die Tatsache, dass Kaffee in Kirschen an Bäumen wächst, erscheint uns doch eher irreal.
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Am Montag, 14.01. um 20.00 Uhr werde ich im Salon im unternehmen mitte von der Kaffee-Kooperative Prodecoop und dem Prozess des Kaffeean- und abbaus berichten. Die Kaffee-Kooperative Prodecoop liefert 30 % des Kaffees der beiden mitte-Mischungen. Sie liegt im Norden von Nicaragua, in der Stadt Estelí. Zum Teil wird der Bericht auch das Max Havelaar – [...]
Weiterlesen... →mein flickr-Stream
